厦门不仅是美丽的城市，也是美食的天堂。大概因为是经济特区加上旅游城市，厦门的饮食消费并不比广州低，如一碗面要5元左右，海鲜也没便宜多少。老字号倒也挺多，许多集中在主要商业街中山路及旁边的小巷中，需有一份闲情与耐心去慢慢寻觅。在鼓浪屿上，卖老字号食品的店面都挂着“中华老字号”五个大字的金漆招牌，大概是为了配合这个热门旅游景点。到厦门观赏的游客，只要按照下文的介绍便可一一品尝地方特色美食了。

　　炒面线

炒面线

　　炒面线为厦门独特名菜，系原“全福楼”、“双全酒家”所创。烹制的方法是：选用上等面线(有些地方也叫线面)放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水烫去油腻待用；以瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。