蜂巢腔背后的新派中国料理

翠蜓轩大厅

　　最早是夜间行车经过番禹路时远远望见那一面蜂巢状的墙，暗地里猜想灯火背后是不是又新开了一处娱乐胜地，没想到翠蜓轩三年筹谋从打浦路挥师延安西路的时候，在建筑上耍了一回新鲜把戏。不过想来也是其一贯风格啊，比如打浦路老店走的是神秘味浓郁的东南亚风情，落席坐定后端上来的却八九不离十皆是中国菜。蜂巢腔，算起来是翠蜓轩在放弃如旧的东南亚风情后重新为自己找到的环境意念吧？

　　从外立面恢弘的蜂巢外壳开始，那种规则的六边形渗透到翠蜓轩室内空间的许多方面，比如地板砖，比如柱子，那种六角形的图案多到让人产生出一点小小的幽默感来，老板给出的解释是“六六大顺”，而蜂巢另一个说法是积聚人气，你以为如何呢？而或许就是如此多新鲜的元素，把翠蜓轩的氛围变得时髦而轻松起来。

　　虽然是二号店，但新店显然比老店大很多，其实一开始就准备要走连锁路线的翠蜓轩为了等待这样一个旗舰式的空间，整整花了三年的时间。而菜品方面，新店也与老店有所差别，在保留基本菜款相同的基础上，增加了商务宴会的菜单，上下三层的空间的确有很大一部分都是做了商务的考量。特别是三楼，在一个红酒雪茄吧之外，全为不同规格的包房。

翠蜓轩特色美食

　　翠蜓轩是典型的新式中餐，以上海本帮菜与粤菜为主要菜系，同时将中西食材的烹饪方法融会贯通，带一些创作的成分在里面，也兼有一些西式的吃法。比如冷盘中的“西式肥鹅肝”，用烤面包片搭配食用，很像西餐的头盘风格，鹅肝是用牛奶和清酒浸泡去除脂肪，吃起来带点薄薄的酒香，且口感细腻。“三色色拉塔”是很开胃的水果沙拉，令人称道的地方是沙拉酱味道很好，刚好能掩盖一些水果的涩味，比如菠萝。另一款冷盘“翠蜓丁香鸡”是整鸡拆骨后，以传统成鸡烹饪与广东盐鸡做法结合，皮脆肉香。热菜的口味基本上都能看-出传统上海菜与典型广东菜烹饪的技法，“蜜汁火肪”是我个人的重点推荐，完全没有油腻感的火肪与清甜的蜜汁搭配，让人忍不住可以吃上三大块。“膏蟹干捞粉丝”入味很透很浓郁，不过粉丝稍嫌有点干，稍微再湿润一点，口感更好；“面包咖喱鸡”的酱料很特别，咖喱酱因为加入了芝士，香味在两者的冲突下显得很浓郁，而鸡肉选用的全是鸡中翅，肉质细密，用烘烤后的面包夹入咖喱鸡食用，香脆可口。还有一款个人推荐小品“葱油贝贝鲜”，即葱油炒海鲜，葱油的调制是其中最重点的部分，金黄色的葱油完全取决于火候的掌握，而调配的酱汁成分也有很独家的比例，才有适口的香感，难怪在翠蜓轩，其实吃上一碗葱油面就足以让人回味很久了。就像门口那个巨大的鸟笼一样，它不过是归家之意。

　　翠蜓轩

　　一家大型新派中国料理餐厅

　　地址：上海延安西路1146号乙(龙之梦丽晶大酒店旁)

　　人均：150元 (可免费停车)

　　电话：021-52377000/52378777

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