陈德江：巧手烹出美味人生

　　2006年10月10日，那一天对陈德江来说意义深刻，“那天，我只身一人拉着两包行李就从家里出门，在厦门机场下飞机的时候，拉着行李就赶着往酒店走，走着走着，一阵因陌生而产生的慌乱顿时上了心头，心想这里人生地不熟的，往后的创业之路谈何容易。”谈起刚来厦门时的一幕幕他记忆犹新。

　　陈德江在厦门的创业历程果然如他当初所想，一开始进展得并不是很顺利。他将更多的时间花在找店面和考察市场上面，牛肉面馆却始终没能开张。他说：“在那三个多月的时间里，我始终找不到一处适合自己开店的地方，当时也开始着急了，内心非常挣扎。是打道回府呢，还是坚持下去？”就在这犹豫不决的情形下，陈德江没有打退堂鼓，他说：“赚不到钱就回台湾，面子上实在过意不去，这店还是要开的。”

　　随后，陈德江在文灶附近盘下了一家店面，一切都按照餐饮店的规格重新装修。在店面装修方面，他只花了一个多星期的时间就完成了，但由于对大陆开店方面的相关政策不了解，他在接下来两个月的时间里，都在忙于办理各种执照。他说：“当时店面装修好了，以为很快就可以开业，没想到这里除了审核之外，还要办理工商执照、卫生许可证及税务登记等程序。”在经过四处打听之后，陈德江才把这些手续落实下来。

　　德江的家乡（台湾中历）是有名的台湾牛肉面之乡，当初他失业的时候，就是在家乡那里找了个师傅学做台湾牛肉面，也正是从那之后，他开始对厨艺产生极大兴趣。在经营生意的同时，他还潜心研究各种特色菜肴，赢得了“阿江师”之名。

　　回望学习厨艺的那一段经历，陈德江刻骨铭心，他说：“当时，想要找到一位好的师傅学做台湾牛肉面并不容易，他们都有属于自己独创的秘方，为了保密技术，很少向外传授厨艺。”为了学得台湾牛肉面的制作工艺，陈德江通过很多朋友的关系，才找到了一位家乡有名的师傅，在那里他学到了台湾牛肉面的基本制作方法。

　　所谓“师傅领进门，修行在个人”。陈德江在学会了基本的制作方法之后，更是潜心研究台湾牛肉面的深入做法，他在发现原有台湾牛肉面一些不好的地方之后，对其进行改良，从面料、汤头、配料等方面重新选材搭配，创造出了属于自身特色的台湾牛肉面。

    随后，他不断发挥自己在厨艺方面的天赋，研制出了许多广受欢迎的菜肴。红酒牛肉烩饭是他自身研制出的一道招牌菜，如今在店里很受顾客喜欢；今年5月份，他在台湾凉面的基础上，研制出了具有阿江师特色的台湾古早冷面，这道菜在今年的厦门马拉松期间，受到很多人的好评。

    来厦门之前，陈德江曾有一个想法：如果不是台湾经济不断走下坡，谁愿意背井离乡到其他地方去呢？如今，他在厦门开店近一年来，他的生活里充满了每一个印象深刻的温馨片段。在这里，他认识了很多朋友，工作之余，可以四处闲逛，也可以与朋友饮茶畅谈，他说：“现在我都把自己当作厦门市民，这里生活很好，比呆在台湾好多了。”

    在来厦门之前，陈德江对这里的认识几乎为零，只觉得跟大陆的其他城市应该没什么区别。“没想到，来了之后，才发现这里跟台湾很像，完全不是印象中大陆城市的那番模样，那时，有一个朋友带我在厦门逛一圈之后，就知道这个地方很适合生活，我也决定在这里住下来。” 陈德江谈到这时会心一笑。

    德江表示，刚到厦门的时候，是住在轮渡附近的一家旅馆，在那风景优美的地方，总没能忘记多逗留片刻，感受一下厦门的悠闲生活。那段时间，他还只身一人在厦门大街小巷满处跑，在考察餐饮市场的同时，也能体验到厦门都市发展所带来的浓厚商业气息，他先后走访了中山路、厦门大学附近、莲花路口、禾祥西路及槟榔一带等几个重要商圈。他说：“厦门很繁华，到这几个地方走过之后，才发现厦门有如此大的商业魅力，这里应有尽有，是个购物的好去处。”

    在厦门，陈德江认识的朋友当中，有不少是店里的熟客，也有些是在厦生活的台胞。他说：“开店让我多了一个接触朋友的平台，许多生活在附近的顾客经常来光顾，见面多了，自然也就成了朋友。之前，我的店面加入了思明区台商个体协会，也让我认识很多同样在厦生活的台胞。”