说到麻豆当地最具特色的地道美食小吃，大家都会想到碗粿。当地有家“裕益碗粿王”，就在麻豆交流道下176县道，往佳里方向约700公尺的地方，每到用餐时间店里总是大排长龙，吸引许多人前来品尝这远近驰名的好味碗粿。

　　裕益碗粿王的碗粿之所以好吃，独到的功夫当然少不了。从选米、磨浆、做料、到炊蒸的阶段，步步讲究。店里选用一年以上的在来米浸泡，泡后磨浆，在浆中加入糖、盐、味素等调味料搅拌均匀，完成米浆调味的步骤。

　　炊蒸时，先将香菇、蛋、肉、葱酥等馅料放进碗中，再将调配好的米浆倒入碗里稍加搅拌匀合，最后才进行炊蒸的工作，炊蒸时火侯和时间的掌握就是另外一门经验学问了。

　　三十多年的历史传统风味，除了碗粿本身外，酱料也是重点之一。裕益碗粿王的酱料有其独家调理法，刚出炉热腾腾、香喷喷的碗粿，淋上特制风味的酱料，再加上点蒜泥─这款麻豆在地的好味碗粿，来这里非得亲身尝尝不可。

　　裕益碗粿王目前交由二代王姓兄弟掌理，店里除了好吃的碗粿外，炒饭、炒面、肉粽、肉羹汤、猪脚汤、猪血汤等料理都有，也都十分受到消费者的喜爱。餐后来杯清凉爽口的红茶、冬瓜茶，说不出的满足和享受。（摄影／许展彰）