中新网2月2日电 据台湾《联合报》介绍，年夜饭通常少不了象征团圆的蹄膀、或者蜜汁火腿。

　　由于地缘关系，台北市忠南饭馆早期是台湾空总军官将领的聚会处，也曾因邻近“中视”，知名艺人云集，菜色也都坚持老味道，近60年不变。

　　以小盅盛装的“蹄花黄豆”得花上两天工夫，烧出红润饱满的色泽，黄豆调和了猪脚的油腻感。一瓮约两人分，不过有趣的是，瓮过完年则要还给老板。