吴记花雕鸡的干式吃法，香味扑鼻，相当下饭。（记者张念慈／摄影）

　　新竹市“吴记经典花雕鸡”餐厅去年底甫开幕，一锅二吃的独特吃法，吸引许多竹科客前往，平实的价位、让人口齿流香的好味道，总是门庭若市。

　　“吴记”店长吴克振曾到广东学艺，习得当地花雕鸡的料理手法，其中独有“酱料”秘方更是吴克振以高价买下。

　　吴记的招牌花雕鸡火锅可“一锅两吃”，采用口感佳的放山土鸡，搭配北港黑麻油、老姜、花雕酒及独家酱料热炒，鸡肉吸取酱料的甘甜与香气，相当下饭。

　　当客人品尝约八分时，店家会在锅中加入高汤，成为“花雕鸡火锅”，这时可另外加点火锅料，成为第2种吃法，是冬天里相当受欢迎的料理。

　　除花雕鸡，吴记的“砂锅鱼头”也是另项特色，采用曾文水库的大头鲢，肉质鲜美无土味，花雕鸡与砂锅鱼头都是小份500元、大份800元。一餐下来，平均每人花费约150元。

　　“吴记”位于新竹市金山7街67号，电话5777409，营业时间上午11时至晚上10时，现也提供花雕鸡和砂锅鱼头锅年菜预订。 【联合报】