台北汐止车头咸粥

来源：台湾《联合报》

　　中新网4月22日电 据台湾《联合报》介绍，台北汐止火车站旁50年历史的车头咸粥，以虾米、小鱼干熬成汤底，加糯米煮成咸粥，夏天佐小黄瓜、冬天用大头菜，是老台北人魂牵梦萦的故乡味。

　　夹着两、三代人对火车站的回忆，延吉街的汐止车头咸粥，传承50多年老店古风，以平实亲切口味，一路从汐止红回台北东区。

　　不同于一般咸粥用生白米下去煮，老板娘选择新鲜糯米清洗干净后再煮，味道新鲜，汤底也是先用丁香、竹笋丝、虾米以水煮出味道，才放入生糯米再煮25~30分钟，煮到半嫩开花，米汤中飘着小鱼、笋丝的清香，入喉还能回甘，让人回味无穷，每天鲜煮不过夜。

　　小菜也深受熟客欢迎，每样都经细心手工调理，例如季节性大头菜天冷时吃正好，切好出水去涩后，放糖、辣椒、香油、大蒜拌匀，又脆又甜，更胜小黄瓜。红烧肉炸油也是一天换3、4次，确保干净。