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　　虽然餐厅不景气，但台南市仍有斥资二千万元的“豪宅观景餐厅”设立。位于健康路三段台南地检署旁的“法岚斯”观景餐厅，供应无国界料理，开幕推出加入中式药膳的法式料理，“爱恋寒冬法岚斯”以八味炖法国春鸡、以人参麻油烩鲜蚝，搭配意大利式的元气鲈鱼粥，饭后可到4、5楼的lounge bar边享用饮料甜点，边欣赏安平港绚烂的夜景。

　　高档私人俱乐部性质的餐厅，最有名的就是环华，但环华关门后已成绝响。曾在南宁街开过咖啡简餐店的“法岚斯”负责人吴冠成表示，台南市一直缺乏特殊的餐厅，因此，他花了1300万元买下此一建坪100坪的5楼新房，法式装潢，1、2楼开放一般消费者用餐，3楼贵宾专属的VIP，必须刷感应卡才能进入，确保稳私和安全。4、5楼是不同风格的lounge bar，5楼还可远眺安平港夜景。

　　吴冠成指出，称为“观景餐厅”，除户外的自然景观之后，屋内还有百万元级的骨董饰品和精品摆设，用餐全采预约制，因此取名为“新型态预约制豪宅餐厅”。

　　不过，并非高不可攀，中餐580元起、晚餐1380元起，购买3万元的贵宾卡才能到3楼的VIP用餐，但贵宾卡可扺消费。

　　菜色方面，吴冠成指出，来自台南市铁板烧名店“上品”的型男主厨，以开放式的“秀场”厨房，供应综合法式、日式和中式的无国界料理，如开幕推出的“爱恋寒冬法岚斯”，即是中式养生食材以法式料理的手法呈现。从开场的黄金养生茶到牛蒡鲜虾沙拉、瑶柱山药高丽参的前菜，汤品的八味炖春鸡，则使用法国进口的春鸡，以药膳八珍炖熬，和一般法式春鸡的做法大异其趣。

　　主菜是玫瑰柑菊蜜火焰猪肘排，接着还有日式综合菇蕈扬物，再以人参麻油烩大鲜蚝、红枣枸杞烩石班卷和义式元气鲈鱼粥补强收尾，饭后来一碗木耳莲子甜汤，所有药膳食谱都来自吴冠成担任中医药公会理事长的父亲，整套餐售价1580元，但可吃足十道菜。

　　更有趣的是这家豪宅观景餐厅可在特殊的节日，像结婚纪念日、情人节或生日，帮忙做情境布置，除精美的菜色之外，还有鲜花、蜡烛增加温馨浪漫的气氛。

编辑：轻晨